Faire un bon expresso, c’est un métier artisanal. Pour l’extraction de la composition désirée il est nécessaire d’avoir connaissance spécifique de variétés de grains de café ainsi que d’avoir le savoir-faire de la sélection et la torréfaction des grains. En outre la mouture est une tâche minutieuse qui est au moins aussi importante pour faire un expresso avec une belle concentration comme un équilibre gustatif entre les saveurs douces, fraîches et amères. Sans oublier le réglage fréquent de toutes les équipements. Cela vaut également pour faire un bon cappuccino, café latte ou café noisette. Mélanger bien le gout de l’expresso avec la mousse de lait exige une lait qui a juste la bonne chaleur et les bulles fines et brillante. Un résultat qui peut être atteint que par faire la mousse de lait manuellement. Et faire tout cela dans le seul but de servir notre clientèle le meilleur café, c’est notre objectif. Ni plus ni moins. Pour que nos clients puissent en profiter dans une atmosphère tranquille au cœur du village d’Eygalières.